|
|
Café Restaurant 'Land en Zeezicht' aan de Havenbuurt 5/6 op
Marken heeft vanaf deze week kreeft op het menu staan. En om
dat te kunnen aanbieden heb je een 'homarium' nodig. In een
homarium kun je deze schaaldieren levend en in goede
conditie houden.
Dick Koorndijk, eigenaar van 'Land en Zeezicht',
is reeds twee weken bezig met dit project. "Half oktober
werd het homarium geplaatst en begonnen de voorbereidingen.
Het water dient constant vier graden celsius te zijn en het zout
gehalte 35 gram op één liter water; er komt dus wel
wat bij kijken", aldus Koorndijk.
Wat is een homarium?
Een
homarium is een leefsysteem voor schaaldieren. Rond 1975
werd er in België een bedrijf opgericht dat dergelijke
leefsystemen fabriceert. Het bedrijf draagt de naam
'Homarium' en is erin geslaagd de bedrijfsnaam om te zetten
naar een productnaam (homarium is zelfs opgenomen in de
Dikke Van Dale).
Via een gekoeld en gefilterd gesloten
watersysteem worden de dieren in een optimale conditie
gehouden. Dit zowel in een zeewater- als in een
zoetwatertoepassing. In vele restaurants, vishandels,
supermarkten wordt een dergelijk homarium aangetroffen.
In de zuidelijke landen is het een traditie dat u uw eigen
exemplaar mag uitkiezen tussen de aanwezige dieren en dus
ook bij 'Land en Zeezicht' op de Marker haven.
|
|
Dick
Koorndijk bij het homarium
